陈皮是很多家庭常备的药食同源食材，煲汤去腥、饭后泡水、煮糖水都很合适。不少人选购时容易陷入误区，一味追求高价高年份老陈皮。其实对于日常食用来说，3-5 年的陈皮性价比高，香气温和，足够满足家庭食疗需求，不必盲目入手十年以上陈皮，这类产品溢价高，市场上假货、做旧皮也很多。

挑选陈皮，记住望、闻、摸、泡四个简单方法：
望：优质陈皮颜色自然有层次，不会通体乌黑发亮。表皮分布清晰细密的油点，内囊蓬松，存在自然轻微脱落的现象。如果外皮颜色死板发黑、内囊紧贴板结，大多是人工染色、高温烘烤的工艺皮，不建议购买。选购优先选完整三瓣陈皮，陈皮碎很难分辨好坏，容易买到次品。
闻：天然陈皮带有温润的柑香与陈香，气味淡雅舒服。若是闻到酸味、焦糊味、霉味、刺鼻香精味或者硫磺味，直接避开，这类陈皮可能经过熏制或变质，不适合食用。
摸：合格陈皮干燥干脆，轻轻一折就容易断裂。摸起来发软、有韧性，不易折断，说明含水量偏高，存放时很容易受潮发霉。
泡：可以做简单泡水测试。好陈皮冲泡后茶汤通透，呈金黄或浅琥珀色，入口微苦，带有回甘。劣质工艺皮泡出来的茶汤浑浊暗沉，口感酸涩，或是只有单纯焦糖甜味，没有天然柑香。

选购、储存与食用小贴士

1.尽量在正规渠道购买，留意产品信息，避开三无散装陈皮。

2.陈皮存放要放在干燥、通风、避光的密封罐，潮湿季节记得定期检查。一旦长出绿霉、黑霉，要直接丢弃，霉菌毒素耐高温，擦拭晒干后也不能继续食用。

3.陈皮性温燥，胃酸过多、经常口干上火的人群不要长期连续饮用。日常食用少量即可，它只是食疗食材，不能替代药物治病，孕妇、慢性病患者食用前建议咨询医师。